El Barbaresco Asili proviene de una pequeña parcela de una hectárea en la cima de la colina de Asili. Es un Cru a 290 metros sobre el nivel del mar, con suelos caracterizados por la presencia de margas de Sant’Agata, una arcilla muy fina mezclada con calizas.
Se trata de uvas Nebbiolo vinificadas en pureza. Tanto la fermentación como la maceración se realizan en depósitos de acero a temperatura controlada. Refina 2 años en madera y 6 meses en botella.
Tiene un color rojo granate brillante. La nariz se caracteriza por elegantes notas de rosa, especias, cuero. El sabor es pleno y envolvente con un acabado aterciopelado.
Se expresa mejor cuando se acompaña de un primer plato estructurado como los tagliatelle con setas porcini