Las uvas de Ceretto Barbera d’Alba Piana nacen en un viñedo de 3 hectáreas. Uvas de la variedad autóctona barbera que son cultivadas bajo preceptos ecológicos y respetando el equilibrio natural del suelo. Cuando la baya alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia de forma manual.
Una vez en bodega, las uvas de Ceretto Barbera d’Alba Piana son seleccionadas y vinificadas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Consiste en una fermentación clásica con sombrero sumergido para obtener así toda las cualidades de la frescura y fragancia de la uva. No pasa por madera.