De un viejo parral en Tupungato, de aproximadamente 80 años, se cosechan las variedades blancas entre las cuales se encuentran Torrontés, Pedro Gimenez y otras que aún no se sabe con exactitud. Después de la fermentación pasa 6 meses en contacto con sus pieles en esta primera añada, luego sin hollejos se cría por 9 meses en un huevo de hormigón de 1000lts. Enorgullecida comienza como un proyecto para el Restaurant iLatina en Buenos Aires, hoy, La Brillantina en Barcelona; Elaborado en conjunto por Paula Michelini, Pia Graziosi y Santiago Macias. A partir de 2021 el proyecto es de Paula Michelini exclusivamente. Sólo se hicieron 1.000 botellas.

Se cosecha a mano, fermenta en huevo de hormigón y se mantiene en contacto con sus pieles por 4 meses. Luego pasa dos inviernos en ánfotas de arcilla y sale al mercado con dos años de estiba en botella.