unta Negra viene de San Pablo, del mismo viñedo que Agua de Roca. Su Pinot Noir fue plantado en 2007, ya pensando en el proyecto Montesco y en el 2011 llegó su primera cosecha, buscando verticalidad e intentando escapar del Pinot goloso, algo dulce y ancho, tan preponderante en los Pinot Noirs argentinos de ese entonces.
Su crianza en foudre y su procedencia le dan justamente esa linealidad que Matías busca en sus vinos.