EGGO es un capricho del enólogo, ya que desde un principio nunca dejo entrever lo que quería hacer y como quería mostrarlo, siendo puro CELO, puro EGGO. Nace desde el alma del enólogo y es vinificado en huevos de cemento.
La uva proviene de un terroir de altura en Tupungato,en donde predominan el clima frio y suelos calcareos. Su uva es fermentada en un sistema de huevos de cemento, donde luego el vino es criado manteniendo un movimiento permanente por la misma forma ovoide de su recipiente. Esto produce que el vino evolucione en forma homogenea, con la misma temperatura durante todo el año, dondale una suave, pero nerviosa estructura y un paladar exquisito, largo y persistente, de pura fruta, sin ningun registro de madera.